软炸虾仁的做法

虾仁开背去虾线，开的大点，容易团成球，洗净控水

葱姜切碎，倒掉料酒，抓出汁水

虾仁里加盐，胡椒粉，葱姜料酒水，抓到虾仁发粘，腌制十五分钟

两个鸡蛋，打散，一定要打发一点，，中间少量多次加入淀粉，打到浓稠的酸奶状，能拉丝就可以了

倒入虾仁中，均匀的裹上面糊

油温五成热，放入虾仁，炸至金黄，飘起来就可以了

直接吃，或者撒上干料都可以