爆炒鳄鱼肉的做法步骤：
1、 挑选肉块较大，紧实饱满的新鲜鳄鱼肉，切成小块；
2、 将鳄鱼肉放入盘中加葱姜丝、酱油、料酒、八角、五香粉拌匀腌制30分钟
3、 热油下锅，放入腌制好的鳄鱼肉块。
4、 旺火翻炒出油，加入干辣椒
5、 翻炒出辣味，加入青椒翻炒至断生。
6、 加入生抽、清水和盐旺火炒匀。
7、 盖上锅盖，转中火烧2分钟即可。
烹饪鳄鱼肉小窍门：
1、 旺火、快速、爆炒。
火候的不同，对鳄鱼肉的好吃程度有很大的区别，鳄鱼肉是比较容易熟的肉制品，所以不易闷太长的时间，闷时间长了，肉质就会有些老。
2、 料酒、姜片是必须
鳄鱼肉腥味较重，腌制时一定要放料酒和姜片，并且可以适当延长腌制时间，但是莫要缩短。可能大家经常在网上能够看到：鳄鱼肉既有陆生动物的野香、又兼具水生动物的鲜美。这句话是实话，但是要分开来说。鳄鱼肉烹饪好之后，口感是跟陆生动物一样，比陆生动物的口感稍嫩，不至于咬不动，但是它的“水生动物的鲜美”讲的是它未烹饪之前，是跟水生动物一样具有腥味的。
鳄珍鳄鱼
论新鲜感和营养来说，鳄鱼肉确实当仁不让。
吃鳄鱼肉绝对是非常有成就感的一种社交活动之一，拍照发朋友圈，面子十足。
从鳄鱼肉的营养成分表来看，无论是从必须营养素还是从低卡来看，鳄鱼肉对人体的有益程度，是其他肉类鲜少能比拟的。而且鳄鱼肉富含胶原蛋白，对女孩子美容养颜也有很大的好处。
鳄鱼肉好处虽多，但是你要问到底好不好吃，这就要平常心对待了。毕竟这考验你的烹饪技巧和你想吃鳄鱼肉的目的了。
作为养鳄鱼的老员工，爆炒鳄鱼肉是常做的一道菜，不仅是招待亲友的新鲜菜，也是给往来游客分享的常用菜。我烹饪的鳄鱼肉得到了远来游客的一致好评，如果你也想吃我做的鳄鱼肉，来我的鳄鱼园！亲自做给你吃！返回搜狐，查看更多