火锅是比较受欢迎的一种饮食方式，用料种类丰富，如猪肉、牛肉、动物内脏、豆制品、蔬菜等，通常搭配蘸料，偶尔进食通常不会产生比较大的危害，但如果天天吃火锅，并且食用量较大的情况下，则可能会引起发胖、胃肠道不适，并有增加疾病发生风险的可能，对人体的危害比较大。
1、发胖：火锅使用的食材及调料中，热量、脂肪等含量比较高，如果天天吃火锅，并且食用量大，会导致体内的热量过剩，若平时没有进行运动锻炼，多余的热量会在体内以脂肪的形式堆积，从而导致发胖；
2、胃肠道不适：火锅底料成分复杂，如果进食的火锅比较辣，进食后可以刺激胃部黏膜分泌胃酸，大量胃酸可能会灼伤黏膜，加重胃肠道不适症状。如果进食大量高蛋白食物，也会增加肠胃负担，导致消化不良；
3、增加疾病发生风险：如果火锅的食材属于高嘌呤食物，如虾、鱼、肉类等，如果天天吃可能会影响嘌呤的代谢，引起高尿酸血症、痛风发作。此外，火锅调料中盐、味精等调味品比较多，天天吃火锅还可能会导致钠盐摄入过量，增加高血压的发生风险。